Souflê de Queijo

Minha receita de souflê é baseada em técnicas francesas, gosto de fazer da forma mais clássica e ainda dar um toque autoral. Você pode variar o queijo conforme sua preferência, sugiro gorgonzola, provolone, parmesão ou queijo meia cura.

RECEITA

Ingredientes

• 3 GEMAS BATIDAS

• 3 CLARAS BATIDAS EM NEVE

• SUCO DE MEIO LIMÃO

• 50 ML DE VINHO

• 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA DERRETIDA

• 1 COLHER DE FARINHA DE TRIGO

• 200G DE QUEIJO DA SUA PREFERÊNCIA

Modo de preparo

1. Em um recipiente de inox, adequado para fazer o banho maria, bata as gemas com suco de limão, vinho, manteiga derretida e uma pitada de sal.

2. Leve ao fogo em banho maria, mexa vigorosamente com um batedor tamanho médio.

3. Controle para que não esquente muito e talhe a mistura. Estará no ponto quando engrossar.

4. Retire do fogo, misture o queijo ralado de sua preferência.

5. Adicione a colher de farinha de trigo peneirada, misture para não deixar pelotas.

6. Incorpore a mistura nas claras em neves, aos poucos e misturando sempre de cima para baixo para não tirar o ar.

7. Misture delicadamente até a mistura ficar toda homogênea.

8. Em um ramekin (pote de porcelana adequado para forno) untado com manteiga, preencha até ficar 1cm da borda. A receita rende de 3 a 4 potinhos.

9. Asse a 180 graus em banho maria por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.