Risoto Rápido

Segue essa receita de risoto na panela de pressão, é super simples e rápida. Sem glúten e saudável, perfeito para um jantar rápido depois de um dia cansativo!

O frio chegou, e nada melhor que um prato quente para esquentar: Receita de Risoto de alho poró com medalhão de mignon suíno. Além de ser barato, esse corte tem pouca gordura e é super saboroso. Perfeito para oferecer para crianças!

Essa receita é super simples, depois que você fizer a primeira vez pode ir substituindo os ingredites para novos sabores. Por exemplo no lugar do alho poró pode ser palmito ou abobrinha e o queijo pode ser provolone ou brie. O risoto é uma receita tradicional italiana, o arroz fica super cremoso e saboroso. Perfeito para um dia de frio, quando vou fazer para minha filha sempre adiciono na receita uma cenoura ralada para dar uma turbinada saudável.

RISOTO EXPRESS

Ingredientes

1 kg de MIGNON SUÍNO em medalhões.
1 unidade de ALHO PORÓ PICADO em rodelas
2 xícaras de ARROZ ARBÓRIO
1 unidade de CEBOLA PICADA
3 dentes de ALHO PICADO
70 ml de VINHO (de preferência branco)
1 unidade de CENOURA RALADA
1,5 litro de caldo de legumes

Sal, pimenta e salsa à gosto.

Modo de Preparo:

Na panela de pressão doure os medalhões de mignon até ficarem dourados com azeite. Adicione 1 dente de alho, sal e pimenta à gosto, assim que sentir o cheiro do alho frito desligue e reserve.
Na mesma panela adicione azeite, a cebola picada e o alho poró. Frite por 5 minutos em fogo baixo e mexendo bem para misturar com o fundo da panela do medalhão.
Adicione o arroz e o vinho, mexa bem até evaporar todo o líquido. (Dica: todo o álcool vai embora nesse momento)
Adicione a cenoura ralada e dois dentes de alho. Assim que sentir o cheiro do alho adicione 1,5 litro de água. Feche a panela de pressão, assim que pegar a pressão conte 3 minutos e desligue.
Assim que a pressão terminar de sair, abra a panela e mexa bem o arroz para ficar cremoso, adicione se quiser manteiga e queijo ralado para finalizar.
No final o queijo deve estar todo derretido, o arroz com aspecto cremoso e um cheiro íncrivel! Voilà! Coloque em uma travessa e sirva em seguida ou guarde em um recipiente hermético por até 1 semana.