Nhoque de Batatas

A receita é da Vovó Neide, o nhoque é macio e leve. Após cozinhar as batatas retire a casca e amasse a batata: temos o produto base para nosso nhoque. Aqui a dica da minha avó é trabalhar com a batata ainda morna. Para os navegantes de poucas viagens aconselho esfriar a batata um pouco para não queimar as mãos.

receita de nhoque de batatas

Ingredientes

• 2 kg de batata cozida espremida

• 4 gemas

• 50g de manteiga

• 250g de maizena

• 250g de trigo

• Sal, pimenta e salsa à gosto.

Modo de Preparo:

As instruções devem ser sempre curtas e diretas.

1. Colocar a batata amassada em um grande recipiente.

2. Adicionar o ovo e a manteiga com as mãos

3. Colocar aos poucos a maisena {de colher por colher}. Polvilhando por cima da massa de batata. Vai incorporando aos poucos para que ela comece à ganhar consistência.

4. Após colocar toda a maisena, complete com o trigo seguindo o mesmo ritmo {colocando sempre aos poucos para não criar excessos}. Sempre trabalhando para que a massa fique completamente com a mesma consistência.

5. Após a massa estar homogenia e possibilitando fazer bolinhas com a mão. Podemos cortar do tamanho de uma bola de tênis e enrolar como uma cobra.

6. Após ter uma linha com a grossura de em média 3 cm, você corta o nhoque. A altura deve ter 4 cm.

7. Em água fervendo, coloca-se os nhoques delicadamente.

8. Quando eles boiarem pode pescar com uma escumadeira, normalmente colocamos direto em um escorredor e damos um banho com água da torneira - assim interrompemos o cozimento excessivo da massa.

9. Colocamos azeite para que os nhoques se mantenham individuais até a chegada do molho.

10. Para finalizar pode adicionar o molho que preferir rose, bechamel, bolonhesa, molho de brie, gorgonzola ou o que inventarem.

DICAS EXTRAS

1# O ideal é cozinhar a batata com casca {ou até mesmo assar no forno}, assim ela acumula menos água no interior deixando o nhoque ainda mais leve.

2# É possível trabalhar essa receita com batata baroa {traduzindo: batata mandioquinha ou salsa dependendo da região} com as mesmas proporções.

Confira o menu italiano completo, clica aqui.

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