MENU MEXICANO
Nesse menu especial eu trago especialidades da cozinha mexicana, em especial a minha receita de chilli e uma guacamole super fresca para completar a experiência. Vamos servir junto com sour cream e creme de queijos, a dica é usar ervas frescas e muita cebola. O tempo de preparo do menu completo é de 1 a 2 horas, variando conforme a proteína escolhida para o Chilli!
Garanta a suas tortilhas e separe os nachos! Eu gosto de mesclar os sabores aqui e um toque de pimenta é fundamental para o prato ser autêntico, vamos as receitas:
• CHILLI •
O chilli é um molho a base de carne, tomates e feijão muito bem condimentado. O mais tradicional é feito com carne moída, também é a proteína que cozinha mais rápido para a execução do menu. Porém o meu favorito é de costela, eu cozinho as costelas por 30 minutos na panela de pressão e desfio, caso você opte por fazer assim a minha dica é adicionar essa carne cozida no mesmo modelo que você adionaria a carne moída crua.
Receita
Ingredientes
1 xícara de FEIJÃO CARIOCA PRÉ-COZIDO
1 xícara de CEBOLA PICADA
2 latas de TOMATE PELATO
6 colheres de sopa de AZEITE
3 dentes de ALHO PICADO
500 g de proteína (carne moída ou uma peça costela inteira desfiada)
1 colher de sopa de MANTEIGA
1/2 colher de sopa de AÇÚCAR
SAL, PIMENTA E CHEIRO VERDE Á GOSTO
Modo de Preparo
DOURE A CEBOLA COM AZEITE EM FOGO BAIXO, MEXA CONSTANTEMENTE ATÉ FICAR DOURADA.
ADICIONE O ALHO PICADO, ASSIM QUE SENTIR O CHEIRO DE ALHO NO AR ADICIONE A PROTEÍNA. DOURE A CARNE NA MISTURA DE CEBOLA E ALHO.
COLOQUE JUNTO COM A CARNE OS TOMATES PELATO E AMASSE BEM ELES PARA QUE DESMANCHEM NA PANELA CONFORME COZINHA.
ADICIONAR O AÇÚCAR, ERVAS FRESCAS E OS FEIJÕES.
DEIXE COZINHAR ATÉ O MOLHO GANHAR UMA COR AVERMELHADA ESCURA E O FEIJÃO FICAR MACIO, O TEMPO DE COZIMENTO É ENTORNO DE 1 HORA.
FINALIZAR COM A MANTEIGA, PIMENTA E SAL À GOSTO.
ESTÁ PRONTO PARA SERVIR!
• SOUR CREAM •
Enquanto o chilli cozinha, vamos fazendo os demais acompanhamentos. O ideal é começar pelo Sour Cream, pois ele será usado na próxima receita e é super simples!
Receita
Ingredientes
200g de CREME DE RICOTA
1 unidade de LIMÃO SICILIANO
1 colher de sopa de AZEITE
SAL Á GOSTO
Modo de Preparo
MISTURE O CREME DE RICOTA COM O AZEITE E O SUCO DE MEIO LIMÃO.
MEXA POR 2 MINUTOS ATÉ OS INGRENDIENTES ESTAREM HOMOGÊNEOS.
ADICIONE O SAL E ESTÁ PRONTO PARA SERVIR.
ESTÁ PRONTO PARA SERVIR!
Dica: Reserve a outra metade do limão siciliano para a receita da guacamole.
• GUACAMOLE •
Eu vejo a guacamole como um vinagrete com abacate, o modo de preparo é bem similar e você começa picando tudo. Pessoalmente eu não sou uma grande fã de coentro, mas nessa receita ele é de uso tradicional. Em casa quando quero algo mais light substituo por salsa, é uma dica legal principalmente para quem está iniciando no mundo mexicano e tem paladar suave. Outra dica importante é a escolha do abacate, ele precisa ser do tipo AVOCADO e estar bem maduro. Na foto acime tem um desses para você conseguir identificar. Finalizo dizendo que nem sempre é fácil de achar, então sempre que eu decido fazer esse menu eu vou ao mercado ver se eu encontro esse item, sem ele simplesmente falta a alma do cardápio e não dá para colocar nada em prática.
Ingredientes
1 unidade de AVOCADO BEM MADURO
1 unidade de TOMATE ITALIANO BEM MADURO PICADO
1 unidade de CEBOLA ROXA PICADO
1 colher de sopa de SOUR CREAM
1 colher de sopa de AZEITE
1 colher de sopa de COENTRO/SALSA
SAL E PIMENTA Á GOSTO
Modo de Preparo
AMASSE O ABACATE BEM E RESERVE
COLOQUE A CEBOLA ROXA PICADA POR 30 SEGUNDO NO MICROONDAS
ADICIONE OS TOMATES E A CEBOLA PICADA NO ABACATE AMASSADO
MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES E ADICIONE O SOUR CREAM
ADICIONE O SAL, ERVAS E AZEITE ESTÁ PRONTO PARA SERVIR
ESTÁ PRONTO PARA SERVIR!
• CREME DE QUEIJO •
O creme de queijo é um toque final nesse menu, ele dá um cremosidade certa para a receita.
Receita
Ingredientes
1 xícara de CHEDDAR RALADO OU CREME
1/3 xícara de CREME DE LEITE
1 dentes de ALHO AMASSADO
1 colher de AZEITE
SAL, PIMENTA E CHEIRO VERDE Á GOSTO
Modo de Preparo
DOURE O ALHO NO AZEITE
ADICIONE O CREME DE LEITE ASSIM QUE SENTIR O CHEIRO DE ALHO
ASSIM QUE FERVER DESLIGUE O FOGO, ADICIONE CHEDDAR E MISTURE BEM ATÉ DERRETER TODO O QUEIJO
ESTÁ PRONTO PARA SERVIR!
As tortilhas você pode comprar pronta, seja o famoso doritos ou da marca que eu mais gosto Frontera! Eles também produzem tacos e tortilhas de trigo, você recheia conforme gosto!
Tudo pronto no menu, é só chamar os amigos. Esse cardápio serve bem 4 pessoas!
Comments