MENU ITALIANO

Orgulhosamente apresento para vocês o meu Menu Temático Italiano, é a minha culinária mãe sem dúvidas. A cultura italiana em casa é forte, em nosso menu cotiano sempre tinha massas e carnes assadas. O cardápio é composto em 4 etapas: entradas serão brusquetas, primeiro prato é a receita de nhoque da minha avó, segundo prato é a minha receita de risoto expressa e para fechar um delicioso tiramisu. Vamos lá?

BRUSQUETA CAPRESE

Ingredientes

• 1 und pão italiano

• 200g de tomate cereja cortados ao meio

• 200g de mussarela de búfula ou comum picada

• 20g de folhas de manjerição fresco

• 2 colher de sopa de azeite

• Azeitona (opcional)

Modo de Preparo:

As instruções devem ser sempre curtas e diretas.

1. Misture os tomates, a mussarela de búfula picada, o azeite e uma pitada de sal e pimenta à gosto. Pode adicionar neste momento a azeitona opcional.

2. Corte os pães em fatias de 1cm e coloque numa assadeira untada com azeite.

3. Coloque sobre o pãos o recheio, passe mais um fio de azeite e leve ao forno à 180º pré aquecido por 15 minutos ou até a mussarela gratinar.

4. Após retirar do forno finalize com manjerião fresco por cima.

Pronto, fácil e receita super ecônomica!

NHOQUE DE BATATA

A receita é da Vovó Neide, o nhoque é macio e leve. Após cozinhar as batatas retire a casca e amasse a batata: temos o produto base para nosso nhoque. Aqui a dica da minha avó é trabalhar com a batata ainda morna. Para os navegantes de poucas viagens aconselho esfriar a batata um pouco para não queimar as mãos.

Ingredientes

• 2 kg de batata cozida espremida

• 4 gemas

• 50g de manteiga

• 250g de maizena

• 250g de trigo

• Sal, pimenta e salsa à gosto.

Modo de Preparo:

As instruções devem ser sempre curtas e diretas.

1. Colocar a batata amassada em um grande recipiente.

2. Adicionar o ovo e a manteiga com as mãos

3. Colocar aos poucos a maisena {de colher por colher}. Polvilhando por cima da massa de batata. Vai incorporando aos poucos para que ela comece à ganhar consistência.

4. Após colocar toda a maisena, complete com o trigo seguindo o mesmo ritmo {colocando sempre aos poucos para não criar excessos}. Sempre trabalhando para que a massa fique completamente com a mesma consistência.

5. Após a massa estar homogenia e possibilitando fazer bolinhas com a mão. Podemos cortar do tamanho de uma bola de tênis e enrolar como uma cobra.

6. Após ter uma linha com a grossura de em média 3 cm, você corta o nhoque. A altura deve ter 4 cm.

7. Em água fervendo, coloca-se os nhoques delicadamente.

8. Quando eles boiarem pode pescar com uma escumadeira, normalmente colocamos direto em um escorredor e damos um banho com água da torneira - assim interrompemos o cozimento excessivo da massa.

9. Colocamos azeite para que os nhoques se mantenham individuais até a chegada do molho.

10. Para finalizar pode adicionar o molho que preferir rose, bechamel, bolonhesa, molho de brie, gorgonzola ou o que inventarem.

DICAS EXTRAS

1# O ideal é cozinhar a batata com casca {ou até mesmo assar no forno}, assim ela acumula menos água no interior deixando o nhoque ainda mais leve.

2# É possível trabalhar essa receita com batata baroa {traduzindo: batata mandioquinha ou salsa dependendo da região} com as mesmas proporções.

Na ítalia as refeições são dividas em primeiro e segundo prato. O primeiro prato normalmente é uma massa leve e o segundo acompanha proteína. De sugestão indico minha receita de risoto especial:

O frio chegou, e nada melhor que um prato afetivo para esquentar: Receita de Risoto de alho poró com medalhão de mignon suíno. Além de ser barato, esse corte tem pouca gordura e é super saboroso. Perfeito para oferecer para crianças!

Essa receita é super simples, depois que você fizer a primeira vez pode ir substituindo os ingredites para novos sabores. Por exemplo no lugar do alho poró pode ser palmito ou abobrinha e o queijo pode ser provolone ou brie. O risoto é uma receita tradicional italiana, o arroz fica super cremoso e saboroso. Perfeito para um dia de frio, quando vou fazer para minha filha sempre adiciono na receita uma cenoura ralada para dar uma turbinada saudável.

RISOTO EXPRESS

Ingredientes

• 1 kg de mignon suíno em medalhões.

• 1 unidade de alho poró em rodelas

• 2 xícaras de arroz arbório

• 1 unidade de cebola picada

• 3 dentes de alho picado

• 70 ml de vinho (de preferência branco)

• 1 unidade de cenoura ralada

• 1,5 litro de caldo de legumes

• Sal, pimenta e salsa à gosto.

Modo de Preparo:

As instruções devem ser sempre curtas e diretas.

1. Na panela de pressão doure os medalhões de mignon até ficarem dourados com azeite. Adicione 1 dente de alho, sal e pimenta à gosto, assim que sentir o cheiro do alho frito desligue e reserve.

2. Na mesma panela adicione azeite, a cebola picada e o alho poró. Frite por 5 minutos em fogo baixo e mexendo bem para misturar com o fundo da panela do medalhão.

3. Adicione o arroz e o vinho, mexa bem até evaporar todo o líquido. (Dica: todo o álcool vai embora nesse momento)

4. Adicione a cenoura ralada e dois dentes de alho. Assim que sentir o cheiro do alho adicione 1,5 litro de água. Feche a panela de pressão, assim que pegar a pressão conte 3 minutos e desligue.

5. Assim que a pressão terminar de sair, abra a panela e mexa bem o arroz para ficar cremoso, adicione se quiser manteiga e queijo ralado para finalizar.

Jantar pronto em 20 minutos!

Para fechar essa tradicional sobremesa de café italiana, a favorita da minha mãe.

TIRAMISU

Ingredientes

• 100 ml de café

• 1 pacote de biscoitos champangne

• 500 g de queijo mascarpone ou requeijão cremoso tipo catupiry

• 250 ml de creme de leite fresco

• 3 gemas

• 150 g de açúcar

• 50g de cacau em pó

Modo de Preparo:

As instruções devem ser sempre curtas e diretas.

1. Bata o creme de leite gelado na batedeira até obter um chantilly firme e reserve.

2. Bata o açúcar com as gemas por 3 minutos.

3. Acrescente o chantilly, o mascarpone e misture delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

4. Molhe rapidamente os biscoitos no café (um a um) e coloque em um refratário formando uma camada, coloque por cima uma camada do creme, faça mais uma camada de biscoitos molhados no café e por último mais uma camada de creme.

5. Para finalizar polvilhe cacau em pó.

6. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas e sirva.

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