Chilli Mexicano

• CHILLI MEXICANO DA CHEF PORTO •

O chilli é um molho a base de carne, tomates e feijão muito bem condimentado. O mais tradicional é feito com carne moída, também é a proteína que cozinha mais rápido para a execução do menu. Porém o meu favorito é de costela, eu cozinho as costelas por 30 minutos na panela de pressão e desfio, caso você opte por fazer assim a minha dica é adicionar essa carne cozida no mesmo modelo que você adionaria a carne moída crua.

Receita

Ingredientes

1 xícara de FEIJÃO CARIOCA PRÉ-COZIDO

1 xícara de CEBOLA PICADA

2 latas de TOMATE PELATO

6 colheres de sopa de AZEITE

3 dentes de ALHO PICADO

500 g de proteína (carne moída ou uma peça costela inteira desfiada)

1 colher de sopa de MANTEIGA

1/2 colher de sopa de AÇÚCAR

SAL, PIMENTA E CHEIRO VERDE Á GOSTO

Modo de Preparo

DOURE A CEBOLA COM AZEITE EM FOGO BAIXO, MEXA CONSTANTEMENTE ATÉ FICAR DOURADA.
ADICIONE O ALHO PICADO, ASSIM QUE SENTIR O CHEIRO DE ALHO NO AR ADICIONE A PROTEÍNA. DOURE A CARNE NA MISTURA DE CEBOLA E ALHO.
COLOQUE JUNTO COM A CARNE OS TOMATES PELATO E AMASSE BEM ELES PARA QUE DESMANCHEM NA PANELA CONFORME COZINHA.
ADICIONAR O AÇÚCAR, ERVAS FRESCAS E OS FEIJÕES.
DEIXE COZINHAR ATÉ O MOLHO GANHAR UMA COR AVERMELHADA ESCURA E O FEIJÃO FICAR MACIO, O TEMPO DE COZIMENTO É ENTORNO DE 1 HORA.
FINALIZAR COM A MANTEIGA, PIMENTA E SAL À GOSTO.