Camarão na Moranga

Essa receita que é típica caiçara é de lamber os beiços. Você pode substituir o camarão por frango ou palmito, mas pessoalmente ainda acho que o tradicional é a melhor versão! A origem do prato é de Ubatuba-SP na década de 1940, mas rapidamente se difuldiu por todo brasil e hoje é considerado um prato típico do litoral do sudeste. É muito saboreado no Natal ou Reveillon brasileiro, está em muitos cardápios do Rio de Janeiro.

Apresento a minha versão paulista do camarão na moranga, eu pessoalmente gosto de usar dois tipos de abóbora. Acredito que dá o equilibrio perfeito para a receita, então preparem os garfos...

INGREDIENTES

• 1 unidade de Abóbora Moranga Madura inteira

• 40g Tomilho

• 40g Alecrim

• 25 g de Manjericão

• 5 colheres de sopa de Azeite

RECHEIO

• 500G de Camarão (pode substituir por palmito picado ou frango em cubos)

• 100g de Cebola Branca picada

• 6 dentes de Alho picados

• 5 colheres de sola de Azeite

• 300g de Abóbora Cabotiá picada

• 100g de Requeijão cremoso ou Catupiry original

• 100g de Queijo Parmesão

• 50g de Cheiro Verde picado

• 20g de Coentro (à gosto)

• 200 ml de leite

• Sal e Pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO

1. ENROLE A ABÓBORA COM PAPEL ALUMÍNIO.

2. ABRE O PAPEL ALUMINIO COLOCA AS ERVAS E O AZEITE JUNTO E FECHA NOVAMENTE.

3. LEVA A FORNO PRÉ AQUECIDO A 180 GRAUS POR CERCA DE 1H00 A 1H30, ATÉ A ABÓBORA FICAR MACIA.

PREPARO DO RECHEIO:

1. DOURE A CEBOLA COM AZEITE EM FOGO BAIXO.

2. QUANDO AS CEBOLAS ESTIVEREM BEM DOURADAS ADICIONE O ALHO PICADO.

3. ASSIM QUE SENTIR O CHEIRO DE ALHO NO AR, ADICIONE A PROTEÍNA.

4. ADICIONE UMA PITADA DE SAL E AS ERVAS.

5. AUMENTE O FOGO ENQUANTO FRITA O CAMARÃO JUNTO COM A CEBOLA E ALHO.

6. ASSIM QUE ESTIVER DOURADO, ADICIONE A ABÓBORA PICADA E O LEITE.

7. TAMPE E ABAIXE O FOGO. ASSIM QUE ABÓBORA ESTIVER SE DESFAZENDO ADICIONE O REQUEIJÃO CREMOSO OU CATUPIRY ORIGINAL.

8. MEXA POUCO ATÉ O CALDO ENGROSSAR E FICAR AVELUDADO.

9. RESERVE ATÉ ABOBORÁ FICAR PRONTA.

MONTAGEM

1. ABRA A ABÓBORA NA PARTE DE CIMA FAZENDO UM CÍRCULO.

2. RETIRE AS SEMENTES, SEM CHEGAR NA POLPA.

3. COM UM GARFO RASPE A POLPA LEVEMENTE, MANTENDO A CASCA INTACTA.

4. LEVE A MISTURA DE CAMARÕES PARA RECHEAR ATÉ O TOPO.

5. SALPIQUE O QUEIJO RALADO NA PARTE DE CIMA E LEVE PARA DOURAR NO FORNO POR MAIS 15 MINUTOS E PRONTO!

Está pronto para servir! Combina muito com arroz branco e farofa de castanhas.