Bolinho Caipira de Taubaté

A receita tradicional do interior de São Paulo, como Taubateana não poderia deixar de trazer a minha versão de bolinho caipira. É típico da época de festa junina. Essa é apenar uma das versões, você vai encontrar também a versão recheada de calabresa.

Receita

Ingredientes Massa

• 500g de farinha de milho amarela

• 2 colheres de amido de milho

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 litro de caldo de legumes

Modo de preparo

1. Numa panela funda ferva o caldo aromáticos.

2. Numa vasilha separada e funda, misturar a farinhas com amido até desmanchar os flocos.

3. Acrescenta o azeite a vasilha.

4. Vai adicionando o caldo de legumes quente aos poucos na mistura de milho e vai mexendo até ganhar o ponto de massa de modelar. Não deixe secar, tem que ficar grudenta.

5. Reserve enquanto faz o recheio.

Ingredientes Recheio

• 500g de carne moída

• 150g de cebola picada fina

• 5 dentes de alho espremidos

• 15g de cheiro verde

• 6 colheres de sopa de azeite

• 1 pitada de sal, pimenta e páprica picante.

Modo de preparo

1. Caramelize a cebola em fogo baixo com o azeite.

2. Adicione alho frite até dar cheiro no ambiente

3. Acrescente a carne para fritar, deixe secar bem.

4. Tempere com salsa, sal e pimenta à gosto.

Montando...

Modo de preparo

1. Faça uma bola com a massa de milho de aproximadamente 100 gramas.

2. Amasse o centro, coloque o recheio e feche as duas pontas da massa. Para finalizar puxe duas pontas para que a massa fique bem frita. O sabor lembra uma polenta frita recheada.

3. Frite em óleo quente até dourar e está pronto para servir.

4. Para finalizar pode espremer um limão.