Picadinho
O prato do momento, tem como pai o carioca dos anos 50 e mora no coração dos brasileiros. Muito versátil e agrada o paladar de todos. Pode ser simples ou rebuscado. Faz parte do cardápio da casa da vovó e de Chefs estrelados.
Sem dúvidas precisamos falar sobre o picadinho, esse cozido de carne faz parte da nossa cultura brasileira. Não existe uma receita correta. {Assim como cada família na Itália tem sua receita de molho}. Nós brasileiros inventamos inúmeras versões para esse prato: de cortes médios à pequenos {na ponta da faca}, variando a carne e principalmente os acompanhamentos. A receita é basicamente um cozido de carne com arroz e feijão, a triplice brasileira pode ser acompanhado de ovo frito, banana, farofa, batata frita e pastel.
É o sabor do PF paulista nas segunda-feira - dia oficial do picadinho. É uma das comidas que lembram a infância, super comfort food! Está em alta nos menus, aparecendo constantemente. Pela simplicidade de sabores, acaba por agradar de gregos à troianos! Lançamentos como o Fast food de picadinhos e casas especializadas como o Rei do Picadinho não é para menos, lá o prato é apresentado até mesmo de modo vegetariano e com influências de outras culturas.
Aos bebuns oferecemos versões desde com carnes braseadas com vinho à cerveja. A importância cultural desse prato vem do partilhar, causando consequentemente uma união familiar. Não é o tipo de prato que se faz somente para uma pessoa comer, quando o faz é em quantidade e assim as pessoas partilham o momento de comê-lo.
A história marca como ponto alto deste prato a boate carioca Meia Noite - localizada na icônica Copacabana nos anos 50. Quando o prato virou o curador de ressaca oficial da região.
Além de poder ser feito de maneira mais acessível por ser uma receita de longo cozimento, permite-se que seja feito com carnes mais duras que amolecem com o tempo de fogo. Ou podendo ser feito até com Filet Mignon. É comum ver o prato presente nas casas que representam a gastronomia brasileira como Cozinha Artagão, Cantô Gastrô Lounge e o Galpão do Mama Shelter.
A calor do picadinho trás algo que vai muito além de simplesmente alimentar e assim como várias versões do barreado até a galinhada precisamos dizer o quão calientador é esse caldo. Trazendo a essência do primeiro restaurante aberto no mundo, casa de caldos restauradores. É exatamente isso que temos visto nessa receitão tão brasileira, a essência inicial do que é gastronomia.
Ingredientes
600g de filé mignon em cubos pequenos
150 g de cenoura em cubos
100g de tomate
200 g de cebola branca picada
500ml de caldo de carne ou legumes
5 dentes de alho picado
5 colheres de azeite
200 ml de cerveja preta
sal, pimenta e ervas à gosto
Modo de preparo
Frite o filé mignon com azeite até dourar.
Adicione a cebola, tomate, cenoura e o alho e frite por mais 5 minutos.
Adicione o caldo de legumes, a cerveja e cozinhe até a cenoura ficar macia.
Adicione sal, pimenta e ervas á gosto.
Pronto para servir, para ficar perfeito vai com arroz e um ovo mau passado.
